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“大鱷”爭雄時代的小店獨特經營方案

 2013-5-3
  思路:與鱷共舞
  
  在商業大鱷爭雄的當今時代,零售小商鋪不可能躲開殘酷的競爭。要想活下去,活得好,唯有面對強者,與“鱷”共舞:它有它的強勢,我有我的路數;它使它的術,我出我的招。
  
  如何共舞?無非是揚長避短,張優抑劣。這是商業競爭中一個永恒的基本原則思路。
  
  短與長,優與劣,一經對比就分明。
  
  商業大鱷們經營的大賣場,當然優勢彰顯。首先是其實力和形象支撐起的品牌號召力,“大商家二信譽”這樣的公眾心理引發顧客的趨向效應。商品類別多,品種齊全而且具備價格優勢;購物環境好,附帶服務多;有雄厚的經濟實力進行宣傳、商業炒作和使用各種促銷手段。大賣場的最大功能優勢是適合消費者大宗購物和在休閑時間瀏覽購物,但對零星購物或隨機購物的消費者來說,到大賣場去就不如到就近的小商鋪便捷。
  
  小商鋪最突出的優勢除了便利,就是交易方式靈活,可講價、可拆零,有的還可賒帳。最突出的劣勢是商品的種類、服務環境等無法和大賣場相比,消費者對其信譽、商品質量的信賴度不及大商家大賣場。
  
  小商鋪與“鱷”共舞,就要針對雙方的優劣勢,采取適當的措施、手段。
  
  有兩條思路可供選擇。
  
  其一,投靠大樹好乘涼,走加盟連鎖之路。
  
  即把自己的小店通過加盟方式成為大商家大賣場的連鎖店。這樣,既可發揮小店鋪已有的優勢,又有大商家“罩”著,分享其優勢。
  
  成為連鎖店最大的好處是可享用大商家、大賣場的聲譽、形象、品牌、經營理念等無形資產,接受統一的供貨和經營管理,免了被大商家大賣場“壓迫”之慮。在美國,許多小本經營者都是用這種方式,把自己的小店融進商業大鱷的勢力范圍,求得在市場中的立足和發展之地。美國零售業中95%的銷售額,是由各種各樣的連鎖店創造的。這些連鎖店,就包括原先獨立經營,后來加盟的那些小店鋪。
  
  在中國的廣州,一些小店鋪也走通了這條路。比如,廣州有百余家打著某大報業集團統一招牌經營書刊、文化用品的小店。這些店其實就是通過加盟連鎖,成為該報業集團的旗下店,這些小店既有獨立自主的經營權,又享受到該業集團提供的種種好處,尤其是該報業集團的品牌聲譽帶來的市場效應。
  
  走這條路還有其他靈活的方式。廣州有許多街邊和社區小賣店,是“燕塘牛奶專賣點”。其實,這些店賣的貨品何止“燕塘牛奶’一種!但是,因為燕塘牛奶在廣州市路人皆知,品牌商譽很高,爭取成為“燕塘牛奶專賣點”的小店鋪,不僅因售賣這種系列奶制品而獲利,同時也借其品牌聲譽吸引來顧客,使小店其他商品的銷售效果也得以提高。
  
  其二.采用適當的經營戰略和靈活多變的戰術,獨自為戰。
  
  走加盟連鎖之路受各種客觀因素限制,并非一廂情愿便可實現,往往是可遇不可求。所以,小本經營者投資小店鋪還是以立足獨自為戰較為現實。
  
  小店鋪要在與大鱷共舞中求得發展空間,首先要充分考慮自身條件,經營戰略和經營策略定位合適。
  
  在市場競爭中,商業企業有三種基本戰略可以選擇:一是成本領先戰略,二是差異化戰略,三是目標集聚戰略。
  
  根據小商鋪與大商家、大賣場的優劣勢對比,小商鋪很難在價格、商品品種數量和服務手段上和大商家、大賣場全面地進行正面競爭,因此,一般來說,選擇目標聚集戰略較為合適。
  
  目標聚集戰略就是選擇一個細分的目標市場,集中力量服務于某一特定目標,深入把握消費需求,在這個目標市場,把產品或服務經營好。
  
  標市場包括地域市場和行業市場。地域市場主要考慮占領哪一種區域,行業市場主要考慮經營哪種項目。特定的服務目標,是指以什么人為主要服務對象。
  
  經營策略定位指通過什么手法或特色來吸引目標消費者。
  
  為避開與大商家,大賣場的正面競爭,小店鋪選擇小街小巷或居民社區作為地域市場,以街坊熟客或隨機購物者為目標對象較為合適。若選擇商業中心區辦店,則要在經營項目上針對大商家、大賣場的不足之處拾遺補缺,或針對特定目標對象突出服務特色。
  
  目標市場、目標對象的選擇和經營策略定位得當,小商鋪即使與大商家、大賣場為鄰,也未必就生意難做。廣州某條街上有兩家超市,超市都設有點心專柜。有一家人,偏偏就在這兩家超市中間地段開了家包子店。按理說,這兩家超市是這一區域市場的“霸主”,但這家包子店的生意奇好。奧妙在于,這家人看準了超市的弱點:每天早上八時后才開門營業,這時,學生早已上課,上班族也已坐進了辦公室,超市的點心柜臺,無法滿足這些人的早餐需求。于是,這家人就以這些要趕早出門的人為目標對象,每天早晨6時便供應包子,以即蒸即賣,品種多樣(有咸、甜兩味,肉、菜、豆沙多種餡)為特色,把他們變成了自己的長期顧客。
  
  與‘鱷’共舞,小店鋪經營者還可施展商業謀略,采用各種方法靈活開展經營。
  
  其一,乘新經營形式之機,施展寄生戰術。如今一些大賣場或購物中心,并非所有的經營項目或柜臺都由開辦的商家直接經營。如點心、熟食、水產品等貨品銷售,有些是劃出地段或柜臺,貨架等,以招商方式引進個體戶自帶貨品租賃經營,由商場統一管理,統一收貨款,統一為顧客提供服務。小本經營者可利用這種機會,把自己的小店“搬”進大賣場,謂之“寄生經營”。用這一戰術,雖名義上沒有了自己的店號,但實際上還是自己的生意,還享用了大商家的信譽、管理、服務等資源,不是獨得其利,起碼也是雙贏。
  
  其二,借大商場之勢進行同場銷售。選擇超市、大商場的公用地方,租下一塊來設點設檔經營。這種辦法和寄生戰術不同之處是經營者保持了店號、經營的獨立性,賣貨、收錢、顧客服務都是獨立完成。好處是可借大超市、大商場之勢,同時分享它們的客流。
  
  其三,發揮“船小好掉頭”之優,靈活專營或季節性主題經營。專營就是選定一種經營項目,以它為主打經營。季節性主題經營即視季節消費需求特點,重點或專營時令商品。比如:夏季專賣各種消夏系列商品,冬季專賣防寒系列用品,各個節日專賣各種應節貨品等。
  
  其四,針對不同消費需求,開展多元經營、特色經營。如,賣百貨同時賣日雜、報刊,各種電話卡、充值卡、網卡,提供復印、傳真、代灌煤氣服務等。又如針對新潮一族顧客的時尚消費需求,提供自己選料、選樣、動手設計制作,或來樣、來料加工服務等。
  
  其五,采用效仿戰術,拿來“大鱷”長技為我所用。大商家、大賣場有些行之有效的經營競爭手法,小店鋪也可以克隆過來,根據具體情況在經營中使用。如直供進貨、倉儲式銷售可降低進貨成本、方便顧客,小商鋪也可以通過各種公關手段,打通直供渠道,也可效仿敞開貨架的倉儲銷售方式;大超市有“每日特價”,小商鋪也可每天推出數種特價貨品;大超市有會員制,小商鋪也可學樣制發會員卡,以優惠方式吸引固定顧客,或按顧客購物的數量給予批量折扣等。
  
  其六,注目小處,提供連帶服務。大超市有送貨上門、免費用車接送顧客等連帶服務。小商鋪不具備接送顧客的實力和條件,但送貨上門可想法辦到。特別要盯住一些小服務,如代客包裝、分裝貨品,商品的功能互補搭配,半成品加工等,要為顧客想得更周全,做得更周到。
  
  其七,以“大”之矛,擊其盾,乘特價之機套購。大商家、大賣場的“每日特價”,是用低于進貨價之價格出售數種商品。此招其商業用意有二,一為體現價格優勢,以此作為市場競爭之“矛”,使在價格上欠優勢的對手難有回手之力:二為以此吸引顧客,作保護自己客流的“盾”。小商鋪乘此之機,套購“每日特價”之商品,儲存以日后按正常價格出售,可降低進貨成本,有“以子之矛擊子之盾”之妙。此招似乎有點“損”,但并不違法,況且商戰無情,“兵不厭詐”亦當然。
  
  其八,傳統店售方式和新潮網售方式并行。做生意歷來有行商和坐賈之說。坐賈指固定店售,行商則云游四方做流動生意。傳統上,坐賈和行商很少并行,因為難以兼顧,F代網絡技術,催生了網上銷售,可視為新潮之行商方式,小本經營者亦可拿起這個新式經營武器。在坐鎮小店鋪做生意的同時,在互聯網站上設一個銷售網頁,將商品目錄、價格打上去進行展銷。網售的效果,有先行者證實不錯。若行此法,等于一個店鋪做了兩頭生意,銷售額提高了,而綜合經營成本率卻可降低。

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